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美团更换绑定手机号是否算作新人，需要根据具体情况而定。
如果在美团上已经完成实名认证并且已经被系统记录，即使更换绑定手机号也无法变成新用户，而对于仅更换手机号的情况，理论上可以重新注册成为新人，享受新人优惠，但实际情况还需要看系统是否识别为同一用户，如果识别为同一用户可能无法享受新人优惠，美团关于新人优惠的界定并不唯一，有时要求用户从未下载登录过美团，有时要求手机号未绑定过美团账号等。
综上，更换绑定手机号是否能变成新人取决于多个因素，建议直接联系美团客服获取更具体的帮助和解答，另外请注意，不要为了享受优惠而频繁更换手机号或进行其他违规行为，这样可能会适得其反。